Sogliola
La sogliola � un pesce molto apprezzato in cucina.
Appartiene al genere Solea. È un pesce marino dei fondali bassi. Ha una forma piatta e i suoi occhi si trovano sullo stesso lato del corpo.
La specie pi� utilizzata � la sogliola comune (Solea vulgaris).
Può essere cucinata intera oppure possono esserne utilizzate solo alcune parti, come i filetti.
Pesci simili, ma meno pregiati, solo la platessa e la passera di mare.
